五千多(duō)年前，酒祖炎帝在中(zhōng)國(guó)首創耒耜，始作(zuò)農耕，始做陶器。曆史學(xué)家範文(wén)瀾認為(wèi)“炎帝是西戎蕪族的一支，自西方遊牧走入中(zhōng)部。”所謂中(zhōng)部就是燕山(shān)一帶，燕山(shān)古時稱作(zuò)炎山(shān)，這與炎帝一族在這一帶的大量活動有(yǒu)關。炎帝就是在這一帶始作(zuò)農耕，始制陶器，發明釀造了中(zhōng)國(guó)最早的第一壇美酒。
       西漢劉安(ān)在《淮南子•說林訓》中(zhōng)有(yǒu)：“清盎之美，始于耒耜。”《中(zhōng)國(guó)茶酒詞典》列有(yǒu)《中(zhōng)國(guó)酒事紀年表》，記錄從古至今酒事發展的重大事件，排在頭條的就是炎帝神農氏造酒：“神農耕而作(zuò)陶，陶以盛酒。”所以說炎帝是中(zhōng)國(guó)釀酒的始祖。至今日，人們為(wèi)了感謝(xiè)炎帝，專以美酒來祭炎帝，故“以酒敬天”成為(wèi)一種約定俗成的禮儀流傳至今。