遠(yuǎn)古時期，居住在老哈河流域的炎帝神農氏後裔儀狄部落就懂得了釀酒。相傳儀狄是中(zhōng)國(guó)北方哈河流域的釀酒之神，是他(tā)研究總結了多(duō)種造酒方法，最後終于釀造出甘而香的美酒。所以，一些史學(xué)家又(yòu)有(yǒu)“酒之所興，肇自上皇，成于儀狄”之說，因此，儀狄應該是中(zhōng)國(guó)北方的釀酒鼻祖。儀狄，史料中(zhōng)記載他(tā)是夏朝人。他(tā)是怎樣發明釀酒的呢(ne)？《戰國(guó)策》中(zhōng)記載：“昔者，帝女令儀狄做酒而美，進之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒，曰：後世必有(yǒu)以酒亡其國(guó)者”。中(zhōng)國(guó)古時，多(duō)稱北方少數民(mín)族為(wèi)“北夷”、“北狄”。一些史料中(zhōng)也把中(zhōng)原以外的少數民(mín)族以“夷秋”相稱。也有(yǒu)把首領名(míng)字稱為(wèi)部落名(míng)。由此可(kě)見，“夷秋”二字，應該是泛指中(zhōng)原地區(qū)以外的少數民(mín)族。“儀秋”，也作(zuò)“夷秋”，就是遠(yuǎn)古時期生活在北方老哈河流域的一個部落，這個部落最早集釀酒技(jì )藝與大成。夏朝統一中(zhōng)原地區(qū)以後，儀狄部落對大禹“稱臣納貢”，部落首領稱為(wèi)大禹帝手下一位專門負責釀員。儀狄，是有(yǒu)史以來第一位總結先人的釀酒經驗釀出美酒的專業釀酒師，也是第一位将釀出的旨酒獻于帝王大禹的釀酒人。