1703年，康熙帝欽選承德(dé)之地開始肇建大型行宮。1711年，行宮初具(jù)規模，康熙帝來到承德(dé)行宮後，以其塞上宴諸藩所飲平泉老酒舉行行宮建成慶典并宴請群臣。此時，行宮督建大臣見康熙高興，遂進言請康熙帝為(wèi)行宮命名(míng)題匾，康熙帝略一思襯，提筆(bǐ)寫下“避暑山(shān)莊”四個大字，四字筆(bǐ)酣墨飽，雄渾蒼勁。衆臣趨前拜賞康熙帝之墨寶，但見“避”多(duō)一橫，書寫成了“ 避 ”。此時康熙帝己見“ 避”字多(duō)了一橫，但皇帝豈能(néng)有(yǒu)錯，随即道：“此“避”為(wèi)避暑之避，而非逃“避”之避，朕建這個避暑山(shān)莊，并非來此逃避也，故多(duō)此一橫！言罷，将桌上的平泉老酒一飲而盡，又(yòu)道：這産(chǎn)自塞外的美酒乃酒祖儀狄傳世之佳釀，自即日起朕封此酒為(wèi)“山(shān)莊老酒”，是為(wèi)皇家禦用(yòng)，言罷，又(yòu)揮筆(bǐ)寫下了“山(shān)莊老酒”四個大字。自此，山(shān)莊老酒作(zuò)為(wèi)皇家禦酒名(míng)傳天下。
得知清代禦封皇家禦酒再現，清末宣統皇帝禦弟(dì)、愛新(xīn)覺羅.溥傑先生十分(fēn)高興，于1985年11月11日親書“山(shān)莊老酒”四個大字，并為(wèi)該酒題詩：“故苑八珍傳禦宴，平泉河北诩山(shān)莊。春回樽底紅潮泛，酒國(guó)乾坤日月長(cháng)”。贈與平泉酒廠。愛新(xīn)覺羅.溥佐先生也題寫了“萬口皆贊，禦香千秋”八個大字，盛贊一代皇家禦封貢酒面世。