1683年，幾次北巡後的康熙帝确立了以練兵狩獵為(wèi)目的的“木(mù)蘭秋狝”制度。秋狝在塞外圍場舉行，時間一般在八九月間，此時塞外已秋深氣寒。康熙帝之所以決定每年秋天在木(mù)蘭舉行行圍活動，并非為(wèi)了狩獵娛樂，而是具(jù)有(yǒu)重大的政治、軍事意義。
木(mù)蘭秋狝期間，康熙帝下旨，允許販酒的商(shāng)販随秋狝大軍行走，軍隊紮營後，商(shāng)販開始賣酒，以供秋狝的八旗将士以酒驅寒。一車(chē)車(chē)産(chǎn)自塞外八溝老酒，源源不斷的拉到了圍場秋狝的軍營外。

       每年木(mù)蘭秋狝結束，皇帝還要舉行一次盛大的酒宴，宴會上進行四項文(wén)體(tǐ)表演，稱為(wèi)“塞宴四事”。并在宴會上對參加木(mù)蘭行圍的蒙古王公(gōng)和士兵給以隆重的封官賜酒獎賞。《欽定熱河志(zhì)》記載有(yǒu)塞宴的規模、行禮和飲酒的規矩等情況，其中(zhōng)有(yǒu)“賜進爵者酒，進爵者跪飲畢，複叩首，與複原坐(zuò)處。次賜蒙古王公(gōng)、台吉等食，侍衛等分(fēn)賜酒，各以次遍”。從記載看，每年木(mù)蘭秋狝結束時的塞宴酒會，規模宏大，隆重熱烈，尤其是幾萬八旗将士對酒的需求是一個非常大的