康熙帝建造的避暑山(shān)莊和禦封的山(shān)莊老酒，見證了大清王朝的繁榮與輝煌，也目睹了清王朝的沒落與衰敗。清嘉慶帝病死避暑山(shān)莊後，避暑山(shān)莊日漸荒涼，曾經煊赫的禦封“山(shān)莊老酒”也失去了往日的輝煌。1860年，英法聯軍進攻北京，清鹹豐帝逃往熱河，整天“以醇酒婦人自戕”，山(shān)莊老酒又(yòu)成了皇家首選的禦酒。1861年鹹豐帝病死避暑山(shān)莊靈柩運回京都後，山(shān)莊老酒同避暑山(shān)莊一樣，都沉寂于世間。至清末民(mín)初，在平泉這塊釀酒沃土上還存有(yǒu)湧泰泉、信合成、湧泉長(cháng)、天泰泉、廣和湧等大小(xiǎo)燒鍋酒坊22個，年可(kě)釀造白酒700餘噸。其中(zhōng)湧泰泉燒鍋釀造的“平泉老酒” 即為(wèi)正宗清宮廷窖藏禦用(yòng)酒，在全國(guó)各地享有(yǒu)盛名(míng)。